相信很多茶友都听说过凤凰单丛里有一种香型，叫“鸭屎香”。如今，这个香型已经成为一个人尽皆知的名字，在中国茶叶界里也是有响当当的名声。鸭屎香单丛，如果根据它的名字，你大概会猜这茶的特点：香气居然像“鸭屎”？别看名字有点不雅，其实它香气优雅，口感诱人，干茶闻起来很甜很清新。茶汤喝进嘴后香气充盈整个口腔，最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余香，连口水都是带着香甜。如果一定要在无数种凤凰单从里面按照口感和香气的受众度排名，鸭屎香一定是稳居第一，它已是凤凰单丛里面的上上之品。这么好的茶，为什么要叫鸭屎香？在凤凰当地，单丛茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。鸭屎香这个名字的来源，也是有一段趣闻的。“鸭屎香”的母树生长在海拔米的潮州凤凰山凤溪管区下坪坑头村，树龄78年，属于茶农魏春色所有，如今是他的大儿子在管理。据茶农介绍：这株名丛是祖传的，原丛是从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，便纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便说是“鸭屎香”。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。所以「鸭屎香」的叫法算是约定俗成。鸭屎香，为什么这么香？事实上，凤凰单丛在众多茶类当中，就是以“香气变化多端而出名。单丛的鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。此外，茶叶中还含有高达多种挥发性香气化合物。不同香气化合物的不同比例和组合，自然就演绎成了各种单丛的特殊香气。因而，也可以说：香气，就是单丛茶的灵魂。大多数鸭屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，还有少数茶区的鸭屎香，有着特殊的奶香味。所以，鸭屎香也是凤凰单丛中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有层次富、变化多样的香气。因此，如果说凤凰单丛茶是茶中香水，那么鸭屎香单丛的香气绝对是单丛茶里的贵族，但又很亲民随和，一碰上它就十分喜欢。所以接下来就给大家做一个测评，一起来看看吧。1.外形取适量茶叶置于茶则中，可见其条索紧结，色泽乌褐光润。

干茶

2.香气

盖上盖碗，轻轻摇晃。揭开盖碗后，一股明显的香气扑鼻而来，其中以花香（兰香，栀子花香）为主，辅奶香与坚果香。

3.汤色及口感

在公道杯中进行汤色观察，可见茶汤清澈黄亮；茶汤入口后，口感醇厚微涩，等待片刻后两颊生津。随后，开始感受到明显的回甘，同时口腔内充盈着馥郁的香气。

汤色

4.叶底

冲泡十余泡后，盖碗中的叶片完全舒展开来。叶底匀齐较鲜活，富有弹性，色泽绿褐较润。

叶底

总体来说，鸭屎香单丛茶名虽不雅，色、香、味却都比较出众，“茶中香水”之称实至名归。

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