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我们将为您提供有价值的蜂产品知识

你有没有发现，

买来的蜂蜜放了一段时间后，

会出现变白结块的现象。

这是蜂蜜变质坏掉了吗？

其实啊蜂蜜结晶就跟水结冰一样，

是在一定条件下天然形成的。

蜂蜜的化学成分和营养价值并没有发生改变。

蜂蜜中结晶形成的白白硬硬的，

其实是蜂蜜中所含的葡萄糖成分，

它们特别容易形成结晶。

所以下次再遇到结晶的蜂蜜，

千万别以为坏了，

反而是更纯正的蜂蜜呢！

为什么蜂蜜放的时间稍长会变成一个白色大块，凝固成固体“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态？”我们知道，蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。放冰箱不能避免这种情况

蜂蜜结晶，实质是蜂蜜中天然葡萄糖成分被分离的一种过程。也就是说，蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的变化，蜂蜜中含有60%—80%葡萄糖和果糖两种单糖，而蜂蜜结晶的变化，主要由葡萄糖和果糖两种含量的比例。经过试验证明，当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，蜂蜜结晶较缓慢，如百花蜜，当比例为1:0.9的时候，也就是葡萄糖含量高于果糖时，13℃左右温度适宜就会很快出现结晶，如土蜂蜜和油菜花蜜，而一些不易结晶的蜜种，如槐花蜜、枣花蜜，其果糖的含量比例则高于葡萄糖。在此，假蜜是不会结晶的。改变环境温度，就能让结晶蜜变为液态蜜，而且蜂蜜的营养成分也不会破坏。在此，需要提醒大家的是：热水在60℃左右为宜，同时可以边热边用蜜勺搅拌，这样也可以加快化蜜的速度。蜂蜜放久了就会有白色结晶体产生，虽然这是正常现象，可还是影响食用，把柠檬片放入蜂蜜容器中，就会很不可思议的让白色结晶溶解。

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