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顾名思义，梅子鸭肯定少不了梅子，这是广西地区一道名菜，基本上每家每户都会做，它除了可以入菜，也可以来做饮品，还有一些柠檬。如果大家想学胭脂，可以打到评论区上，让我看到烧好的青龙丫，再用清水清洗一到两遍，直至它没有血沫为止。在我们当地吃鸭子脚掌上的那块一是不需要去除的，它的口感嚼起来非常的香。鸭子清洗好后先放到一边，现在来处理一些下水，下水已经提前清洗好。再用盐把它抓洗干净。

下盐的目的是去除下水的异味，它的因为是下水表面上的粘木盐可以破坏它的细胞，让它更好地清除掉。大力揉搓均匀后再下水，把表面上的盐分去除干净。准备一锅想烧开的温水，摇下鸭子，在这里要注意一定要让水渗入到鸭子的内部，如果它里面形成真空的形状，就会导致内部不熟。好像我这样子，用个刀插住脖子处，让空气渗出，再加一点姜葱去腥，适量的米酒，如果没有的话也可以不放一点点的盐，给个底味，把水烧开后用一个。重物压住鸭子，防止它浮起来，导致他伸手不依。

下一步我们来处理梅子，自家的梅子不需要清洗，直接把它糊去掉。你要用刀轻轻地把它剁碎。柠檬把它切开，再把壶去掉。我老爸腌的这个柠檬不够过关，里面没有壶，应该要用老柠檬去腌制。没有糊的情况下，同样板的剁碎。

洗干净的紫苏叶五十克，把它切碎，再切一点香菜段。这些五十克的细浆条，先调个汁水，下入蒜末和粗姜条和多好的柠檬。酸梅酱，我会在这个基础上加一点点的小米辣，增加食欲。然后下午蚝油，下午适量的盐、糖，多一点点的酱油，再给上五十克土花生油，把它搅拌均匀。鸭子煮制到十分钟后，下午下水在一起煮制，继续用小火煮四十分钟到五十分钟左右，然后用个筷子插入它的腿部，没有血水即可出锅。

把它放凉后再把它砍成大件。在我们这边当地有一句话叫做生鸡熟鸭，鸡可以稍微生一点，但鸭子必须全熟，鸭子看在下午调好的酸梅汁，把它搅拌均匀。搅拌。进入后最后再加入紫苏和香菜，继续把它搅拌均匀，然后摆盘。在我们当地的一些农村，这一道绝对是美食。

大口吃肉，大口喝酒，用龙虾都不会换。好了，本期文章到此结束，如果你喜欢的文章，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家观看的小伙伴，一键三连，谢谢大家。