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“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。”这句诗说的是蜜蜂的辛苦，而养蜂人的酸甜苦辣却鲜为人知，他们时常迁徙，带着帐篷，走遍大江南北，过着“游牧”的生活。记者跟随老蜂农钟锦康，来到老友郭杨新临时搭建的帐篷里，听闻周围传来阵阵嗡嗡声响，仔细一看，蜜蜂携粉回巢。

钟锦康今年69岁，是中国养蜂学会会员、从化区良口镇养蜂协会创始人兼副会长，他和郭杨新二人自幼跟随长辈一起养蜂，是从化蜂农里的老前辈。钟锦康用一根竹竿轻轻地将“蜜盖”掀开，浓稠的琥珀色液体微微溢出蜂巢。他顺手拿起一块即将脱落的巢脾塞到嘴里。“这味道，纯！”钟锦康嘬了一口说道。

“追花”和蜂农的漂泊生活

在从化，绝大多数人养的是传统的中华蜜蜂，亦称中蜂，还有少量是意大利蜂，亦称意蜂。与意蜂相比，中蜂虽驯化程度低，产量较低，但更为聪明，在移动蜂箱时能跟着路径回家，不易掉队。“在移动蜂箱或者打开盖子时，动作一定要轻，这样不容易被蜜蜂蜇。”郭杨新摊开双手说道，“我一天会被蜇十几次，手上这些黑点就是被蜜蜂蜇后留下来的疤痕。”很多蜂农靠近蜂箱时都会戴一顶防护帽，但钟锦康和郭杨新与蜜蜂打交道数十年，经常徒手取蜜，似乎已经习惯了被蜇。

养蜂人大多常年在外“追花”，哪里有花，他们就去哪里“安家”。甚至有一些北方的蜂农为了“越冬”，拉着一辆小货车举家来到南方。在从化，到了夏天，很多蜂农都会去“度夏”，让蜜蜂待在阴凉的树底下采集蜜源。此时，在外搭棚过日子的蜂农，一壶茶、一份报纸和一个收音机，就是他们平日里打发时光的全部。

郭杨新（左）采了珍贵的荔枝菌回来，炒几盘小菜招待老友钟锦康（右）。

钟锦康因年事已高，被儿子要求不能再到处去“流浪”，只好将养蜂事业全权交给了儿子，自己转做蜂蜜销售。郭杨新则依然坚守在养蜂的岗位上，他一年有七八个月在野外度过。“因为条件艰苦，风餐露宿，老婆不愿意跟来。”郭杨新摆了摆手说。

在钟锦康看来，养蜂“追花”很大程度上是老天爷赏饭吃。“以前生态环境好时，野外的蜜源丰富，一年可以摇六七次蜜；现在生态逐渐遭到破坏，蜂农们只能走出从化，去往更远的地方。”钟锦康说，如今，他和另一位来自江埔街高峰村的蜂农莫桂根，一起带领从化的年轻蜂农们前往湛江、东莞、惠州和汕尾等地去“追花”，由他们二人负责联系当地的农民，为蜂农们安顿好放蜂的地点；而本地剩下少数的蜜源，则留给老一辈的蜂农们，维持生计。

养蜂四字诀：粉、蜜、水、温

钟锦康将养蜂多年的经验，总结为4个字：粉、蜜、水、温。蜜蜂夏季的蜜源植物开花期一般都有20~35天的流蜜时间，应注意杜绝掠夺性采蜜。“我们蜂农有一个原则是‘抢收当前蜜，不打结束花’。”钟锦康说道，“蜜蜂刚出生时需要补充花粉成长壮大，一旦过度采集蜜源，生态遭到破坏，就只能喂‘粗粮’（白糖）给蜜蜂吃了。”

郭杨新的蜂巢板上密密麻麻全是蜜蜂。

摇蜜前40天，要做好育王、换王工作，这对取得高产至关重要。第一次摇出来的蜜，蜂农都会拿来喂给蜜蜂吃。“我们老一辈养蜂人，都会把第一道蜜给蜜蜂吃，第二道才出售，这是我们的宗旨，因为第一道蜜的发酵程度低、水分较多、浓度较低。”郭杨新严肃地说。成熟的蜂蜜则经过了蜜蜂的胃液、唾液等物质反应，再经过一定时间后水分挥发、封蜡而成——这样的蜂蜜浓度高，比较粘稠。

蜜蜂的生存还离不开“水”和“温”。在钟锦康看来，蜂场要安置在背风向阳、湿度适中的地方。蜜蜂对周围环境要求苛刻，尤其在产卵孵化过程中，需要干净清洁的水源。养蜂的地方讲究冬暖夏凉，蜜蜂夏天需“度夏”，冬天则需“越冬”。“冬天连几片绿叶都没有，能养活蜂群，保持蜂群强势就已经很不错了。”钟锦康说，冬天蜜蜂的蜜源主要是鸭脚木，其酿制而成的蜜称为冬蜜，冬蜜价格最高，每斤售价50~60元，现场取蜜价格则高达每斤80元。

蜂箱右侧底部留了一个小口，方便蜜蜂出入。

“一些没有养过蜜蜂的人会觉得，将蜂王囚禁起来有些残忍，毕竟他们是一个蜂群的老大。”钟锦康解释道，蜂王在蜂群中的作用就是产卵繁殖，平时“足不出户”，囚王笼空间足够大，可以满足蜂王的正常走动，同时可以培育强势蜂群，达到高产的目的。在出现天敌蜂入侵时，囚王笼还可以起到保护蜂王的作用；一旦蜂王被杀死，整个蜂群可能将面临灭顶之灾。

诚信让养蜂事业“甜蜜蜜”

“农民卖蜂蜜，没有啥诀窍，就是凭信任，卖给熟客。”郭杨新说，到了采蜜的季节，乡邻们都三两成群前来买蜜尝鲜。买过他蜂蜜的顾客，大多会回来再次购买。据他介绍，自己一人可以管理大约箱蜂，每个蜂箱每年纯利润有~元，一年下来有7万左右。

郭杨新将蜂箱摆放在阴凉的荔枝树下，让蜜蜂“度夏”。

据悉，从化目前养殖规模达箱蜂的蜂农有1多人，他们平均年龄在60岁以上。这些老蜂农大多将养蜂当作一份副业，或者以养蜂为乐趣，将其视为一种精神寄托。“我们这个行业还是有钱赚的，只是年轻人比较少。”钟锦康说，“吕田镇东明村有一对40多岁的夫妻，他们是专业化养殖，年终利润超过30万元，这就是很好的榜样。”

当问及怎么样来判别真假蜂蜜时，钟锦康和郭杨新均表示，消费者区分蜂蜜的好与不好容易，要区分蜂蜜的真与假很难，主要还是出于对蜂农的信任。“我会通过闻味道、看颜色和品尝口感来辨别蜂蜜的品质。”郭杨新说，好的蜂蜜色泽金黄，口感甜中带酸；次的蜂蜜则颜色偏白，喝起来像白糖一样。

“养蜂一定要心态好，静下心来养蜂才能孕育出好品质的蜂蜜。”钟锦康总结道，年轻人干这一行，切不可为了眼前的利益而掺假，只有诚信经营才能让这份甜蜜事业长久下去。

本报记者骆春华摄影报道

编辑黄婉容

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