1.超市蜜，浓缩蜜，加工蜜

其实这段时间我一直在想办法解决蜂蜜QS的问题（企业食品生产许可证）直接接触了蜂蜜厂家，首先QS有什么用呢，对于进驻商场，超市，QS是必须的通行证，蜂蜜也卖了几年了，想要正规化，我想企业食品生产许可证是必不可少的

但是了解了一圈下来，然后到现在，我还是不打算弄QS了

为什么呢。。下面我会说

回到正题

先说最常见的超市蜜，大家喝蜂蜜购买的地方一般是超市和一些专卖店，而进驻超市必须要QS验证，

那么什么是QS呢，通俗的说，所有经过加工的食品，生产地址在国内的产品全部必须申请生产许可证

走访了蜂蜜厂家，了解到的蜂蜜QS，基本要经过两个程序，第一是机器去水分使得所有的蜜都达到42度以上，了解蜂蜜的朋友应该都知道空气潮湿的南方即使是封盖的蜜都很少有42度的，在41.8的浓度已经是很高的了，南方常年空气湿润，春季的时候空气湿度高达百分之95，可以说42度的蜜是十分罕见的，（下一期我会说明浓稠的北方蜜跟酿造时间长还是比较稀的南方蜜的区别和各自的优点）第二步就是他们所谓的杀菌，也就是去除蜂蜜里面的活性酶，

先不说他的营养有没有收到破坏，当时尝了他们加工出来的荔枝蜜，鸭脚木蜜特点就是，浓稠，香味淡，口感有点发腻，而且味道很相似，不会结晶

下面是天然原蜜（南方蜜）跟浓缩蜜的对比

再说营养价值

我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。

除了QS加工验证需要加工之外，还有一些商业需要，使得大品牌的蜜需要加工

原因如下

1）原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了，但蜂蜜却相反。

2）原蜜比较稀。

3）原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。

这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，这对蜂蜜厂家来说简直就是个灾难，全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢？

1.原蜜

原蜜其实就是纯天然的蜂蜜。没有经过任何加工的蜜

百度上的解释是

“一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天，波美度可以超过41度，这个波美度的蜂蜜，就被通称为成熟蜜。蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下，入口口感较浓。到了夏天的话，这种原蜜就容易显得很稀。”

其实这个说法只对了大部分

在南方湿润的地方，特别是春季，酿造10天都不一定能达到41度

而在北方，空气干燥，酿造4到5天就能达到41度以上了

下一期我会详细说一下北方蜜和南方蜜的区别，大家记得







































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