自汗、盗汗者在饮食上忌吃辛辣的刺激性食物，不要吃生冷的瓜菜，少吃凉拌的菜肴;多吃番茄、茼蒿、菠菜和豆类，常吃百合、莲子、银耳、红枣等，还可以适量食用鱼、乌鸡和老鸭等滋补食品，它们可以帮助人增强体质、调节人体机能，减轻自汗、盗汗的症状。

自测

(1)睡眠中出汗，醒后汗止，睡眠多梦。(2)手足心热，心烦口干。(3)舌红少苔。(4)体倦乏力，脸色苍白。(5)容易感冒，不思饮食。(6)不因外界环境影响，在头面、颈胸或四肢、全身出汗。

推荐食材：鸡、鸭、鱼类、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、牛肉、兔肉、甲鱼、蛋类、豆类、豆腐、山药、扁豆、胡萝卜、南瓜、番茄、菠菜、白菜、奶类、桂圆、糯米、小米、大麦、人参、银耳。

禁忌食材：生姜、生葱、生蒜、韭菜、辣椒、烟、酒。

1

木瓜煲泥鳅

材料：木瓜1个，泥鳅2条，生姜4片，杏仁5克，蜜枣8个。

调理：植物油、盐各少许。

做法：

(1)将木瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成大块。

(2)泥鳅去内脏，冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。

(3)锅内放植物油，烧热，放入泥鳅煎熟。

(4)将适量清水放入煲内煮沸，放入姜片、泥鳅、杏仁、蜜枣，用小火煲1小时。

(5)把木瓜放入煲中，再煲30分钟，加少许盐调味即可。 　　

2

姜枣羊肉汤

材料：羊肉50克，生姜10克，红枣7颗。

调料：盐适量。

做法：羊肉洗净切块，加入姜、枣炖汤，熟后吃肉喝汤。

3

爆腰花

材料：猪腰克，水发黑木耳30克，蒜苗10克，葱、姜少许。

调料：酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油、盐、味精、醋各适量。

做法：

(1)将腰子一切两半，片去臊腺，洗净切三角块，葱、姜洗净切丝，蒜苗洗净切段。

(2)碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及水对成勾芡。

(3)将腰花用开水焯去血水，捞出沥干。

(4)锅内放油烧至8成热，将腰花爆炒，捞出沥油。

(5)锅留底油，倒入腰花，下入黑木耳、蒜苗段翻炒，烹入芡汁速炒，待汁裹住腰花时淋香油即可。

4

韭黄拌腰丝

材料：猪腰1个、韭黄克、甜椒1个。

调料：酱油、香油、盐、白糖、味精、醋各适量。

做法：

(1)将猪腰洗净，平刀切成两半，去臊腺，切成丝，放入沸水中煮熟捞起，用冷开水冷透沥干。

(2)韭黄洗净，切成段;甜椒去蒂去子洗净，切成丝。

(3)将腰丝放入盆中，加韭黄、甜椒丝、酱油、盐、白糖、醋、味精、香油混合拌匀，装入盘中即可。 　　

5

羊肉熏番茄

材料：羊肉克，长茄子2只，芹菜1颗。

调料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、盐、鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、芥末、淀粉各适量。

做法：

(1)将茄子切成条，拍上淀粉，放入锅中用小火煎，焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中。

(2)羊肉切片，放入开水中焯熟，放在茄子上。

(3)取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜末、蒜末、葱末、香菜末、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。 　　

6

圆白菜炒腊肉

材料：圆白菜克，腊肉50克，蒜苗少许。

调料：盐、味精、豆豉、植物油各少许。

做法：

(1)圆白菜洗净、切块;蒜苗切段;腊肉切成薄片。

(2)圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

(3)锅内放少许植物油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和蒜苗翻炒数下，起锅装盘即可。 　　

7

腊味糯米圆

材料：糯米克，腊肉克，鸡蛋3个。

调理：花椒面、盐、葱、姜各适量。

做法：

(1)将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。

(2)把糯米饭摊开凉透，打入鸡蛋拌匀。

(3)腊肉煮熟，切成丁;葱切葱花，生姜去皮切成末。

(4)将腊肉末、鸡蛋液放入糯米饭里，加花椒面、盐、葱花、姜末拌匀，然后捏成若干丸子。

(5)将丸子放入盘中，上锅蒸30分钟即可。 　　

8

山药牛肉卷

材料：牛肉50克、山药70克、洋葱克、姜少许、苹果1/2个。

调料：盐、花椒粉、酱油、黄酒、植物各适量。

做法：

(1)牛肉切成片，山药蒸熟切成条，用牛肉片包好。

(2)洋葱切碎，放入油锅内煸炒，加入盐、花椒粉，术后放入盘中。

(3)姜切末，苹果剁碎。

(4)牛肉卷放入油锅内煎熟，淋上酱油、黄酒、姜末、苹果碎，将炒熟的洋葱放在牛肉上即可。

9

泥鳅炖豆腐

材料：豆腐(整块)克、活泥鳅克(洗净)，盐适量。

做法：

(1)将豆腐、活泥鳅加水毫升，放入瓦罐小火加热。

(2)加热时泥鳅会钻入豆腐里，直至泥鳅肉烂熟，吃泥鳅肉和豆腐，喝汤。 　　

10

软炸羊肉

材料：羊里脊肉克、鸡蛋清2个。

调料：植物油、盐、料酒、味精、水淀粉、花椒盐各适量。

做法：

(1)将羊肉洗净，切成小方丁，放入碗内，加盐、味精和料酒腌渍10分钟。

(2)蛋清放入碗中，顺一个方向搅打成沫，再加入水淀粉，拌匀成蛋糊状。

(3)锅内放入油烧至六七成热，把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌匀，使肉丁裹满糊后，用勺分批舀至锅内，用中小火炸3-5分钟，炸至凝结定型时，捞出;待锅内油温升高到八成热时，再放回速炸一下，呈软黄色时捞出沥油，装在盘内，撒上花椒盐食用。 　　

11

魔芋烧鸭

材料：鸭子1只，魔芋克，蒜苗段、蒜片各少许。

调料：烧酒、盐、酱油、味精、郫县豆瓣酱、水淀粉、花椒、植物油各适量。

做法：

(1)将鸭子洗净，去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨头，斩成条形;魔芋切成条，放沸水锅内焯两次，再泡在温水中。

(2)锅内放入植物油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。

(3)锅内放少许植物油，下花椒和郫县豆瓣酱煸出香味，然后加水烧开，放入鸭条、魔芋条，蒜片，烧酒，盐，酱油烧至汁浓稠鸭软，魔芋入味时，加入蒜苗，味精，用水淀粉勾芡起锅装盘即可。

12

豌豆粉蒸肉

材料：猪五花肉克、豌豆克。

调料：酱油、豆瓣、醪糟汁、白糖、米粉、盐、味精、葱、姜各适量。

做法：

(1)将猪肉洗净切厚片，加白糖抓匀，腌半小时;葱、姜洗净切末，与酱油、醪糟汁、盐味精、豆瓣放入另外一个碗内拌匀作为调味汁。

(2)将肉片放入米粉中拌匀，让每片肉上都裹满米粉，将肉片皮面贴碗底，逐片平叠碗里，再将豌豆、盐、米粉放入拌过肉的碗里拌匀，把拌好的豌豆放在肉上面，加入调味汁，上锅蒸1小时。

(3)取出蒸碗，将盘扣在碗上，将蒸肉翻倒至盘中即可。