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始终有这么一部分人执着的以为：蜂蜜，只要是装在瓶子里，上面涌现白糖或者变得像猪油一样就肯定是假的！这种状况，很多蜂农都碰到过。唉，像人家说明来说明去，都快被气晕，对方还是没听懂！或许说，并不是不懂，而是基本就不信任你！“你本人卖蜂蜜，你肯定这样子说啊！你不说你的蜂蜜真，谁会买你的蜂蜜啊？买了你那上面有白糖的蜂蜜，吃亏的才是咱们！”今天小蜂就好好来给大家说道说道：有人对蜂蜜结晶误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，甚至认为那是白糖做成的假蜜，这种认识不对，对蜂农是很不公平的。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。今天要替广大蜂农说句公道话：这像“白糖”的沉淀，不是掺假，也不是变质，而是实实在在的良心！蜂蜜结晶的秘密蜂蜜为什么会产生沉淀所谓沉淀，准确的讲是蜂蜜的结晶。结晶是蜂蜜的一种特性，只要蜂蜜当中的葡萄糖多于果糖，蜂蜜就会从底部开始结晶，特别是在1-15℃的温度下更容易结晶。从颜色来说，一般呈白色，不同种类的蜂蜜有一定色差，如椴树蜂蜜结晶后呈油脂状的乳白色，油菜蜜结晶白色粗颗粒状。结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。