大江镇位于新兴县南部，是广东省的革命老区镇，距县城34公里。东与六祖镇接壤，南与里洞镇、阳春市为邻，西与天堂镇交界，北与河头镇相接。镇内群山起伏，山地土壤多为较肥沃赤红壤。属亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，历年平均气温20.7℃。

大江镇盛产蜂蜜，现年产蜂蜜60多吨，镇内山林多蜜源丰富，可拓展潜力大，天然蜂蜜的药用性很大，可以对蜂蜜进行深加工，提取蜂胶、蜂王浆等，也可以酿制蜂蜜酒。

从横岗村步行到蜂场（其他交通工具不能到达），约需25分钟。

黄伯伯一头银发，身材瘦削，但是精神矍铄，个性开朗。一路上，热情地讲述了他的趣事。

他说在80年代后期，十多岁的大儿子在山上捉来2群土蜂蜜，到年左右慢慢变成了十多群，那时摇出来的蜂蜜刚够分亲戚朋友，也没有想过会专门侍弄蜜蜂。在八九十年代，曾经做过木材生意、养过猪、也种过橙、三华李。

后来，亲戚朋友对蜂蜜的需求越来越大，黄伯伯就专心侍弄起了蜜蜂。蜂场现在约有一百五十群，其中约一百二十群放养在横岗村蛇仔山，约三十群放养在合河水库。

蜂场位于深山，方圆十里的植被都是原始森林，空气清新，蜜源纯正。受附近山上植物种类限制，一年中只有春季有百花蜜、春未初夏的荔枝蜜、龙眼蜜、端午节前后的乌桕花蜜及冬至前后的鸭脚木花蜜，一年中可摇蜜的时间常受天气影响，固每次摇蜜的量都不算多。

通往蜂场的山路

路的两旁郁郁葱葱，

很多说不上名字的植物

参观蜂场前，

恶补了一下蜜蜂的酿蜜知识，

原来每一滴蜂蜜都来之不易呀！

蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大。

内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸入蜜囊，

混入酶等分泌物，过一会儿吐出，

再由另一只内勤蜂吸入、吐出。

每一小滴花蜜都需经过蜜蜂

交互吞吐达～次之多！

其间蜜蜂还会把酿造之中的

花蜜贮入与吸出巢房，

并在这一过程中用翅膀扇除多余水分，

成熟后存贮到巢洞中，

用蜂蜡密封。

因此，蜂巢蜜

（蜂巢+蜂蜜）是蜂蜜最原始的形态。

摇蜜过程中，

黄伯伯说到了蜂蜜的结晶问题：

他说，蜂蜜是糖的过饱和溶液，

低温时会产生结晶，

生成结晶的是葡萄糖，

不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多，

蜂蜜结晶速度越快，

反之，蜂蜜结晶速度越慢。

蜂蜜结晶是纯蜂蜜的最自然的物理变化，

不会影响蜂蜜的营养成分。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，

也是最常用的滋补品之一。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖、

淀粉酶、氧化酶、还原酶之外，

还含有各种维生素、矿物质和氨基酸

等人体所需的微量元素，

具有滋养、润燥、解毒、

美白养颜、润肠通便之功效。

确实是居家旅行必备良品哦！