蜂蜜的感官特性一览
产品名称
蜜源植物
色泽
气味/滋味
结晶状态
桉树蜂蜜
桃金娘科桉属大叶桉
琥珀色、深色
有桉醇味。甜，微涩
易结晶。结晶暗黄色，粒粗
桃金娘科桉属隆缘桉
琥珀色、深色
有桉醇味。甜，微酸
易结晶。结晶暗黄色，粒粗
桃金娘科桉属柠檬桉
琥珀色、深色
有柠檬味。甜，微涩
易结晶。结晶暗黄色，粒粗
白刺花蜂蜜
豆科白刺花
浅琥珀色
清香。甜润
结晶乳白，细腻
草木樨蜂蜜
豆科黄香草木樨
浅琥珀色
清香。甜润
结晶乳白，细腻
豆科白香草木樨
水白色、白色
清香。甜润
结晶乳白，细腻
刺槐蜂蜜
（洋槐蜂蜜）
豆科刺槐
水白色、白色
清香。甜润
不易结晶。偶有结晶乳白细腻
椴树蜂蜜
椴树科紫椴
特浅琥珀色
香味浓。甜润
易结晶。结晶乳白，细腻
椴树科糠椴
特浅琥珀色
甜润
易结晶。结晶乳白，细腻
鹅掌柴蜂蜜
（鸭脚木蜂蜜）
五加科鹅掌柴
浅琥珀色、琥珀色
甜，微苦
易结晶。结晶乳白，颗粒细腻
柑橘蜂蜜
（柑桔蜂蜜）
芸香科柑橘
浅琥珀色
香味浓。甜润
易结晶。结晶乳白，细腻
胡枝子蜂蜜
豆科胡枝子
浅琥珀色
略香。甜润
易结晶。结晶乳白，细腻
荆条蜂蜜
（荆花蜂蜜）
马鞭草科荆条
浅琥珀色
略香。甜润
易结晶。结晶乳白，细腻
老瓜头蜂蜜
萝摩科老瓜头
浅琥珀色
有香味。甜腻
结晶乳白色
荔枝蜂蜜
无患子科荔枝
浅琥珀色
香味浓。甜润
易结晶，结晶乳白，粒细
柃属蜂蜜（野桂花蜂蜜）
山茶科柃属
水白色、白色
清香。甜润
不易结晶。偶有结晶乳白细腻
龙眼蜂蜜
无患子科龙眼
琥珀色
有香味。甜润
不易结晶。偶有结晶琥珀色，颗粒略粗
产品名称
蜜源植物
色泽
气味/滋味
结晶状态
密花香薷蜂蜜（野藿香蜂蜜）
唇型科密花香薷
浅琥珀色
有香味。甜
结晶粒细
棉花蜂蜜
锦葵科陆地棉
浅琥珀色、琥珀色
无香味。甜
易结晶，结晶乳白，粒细、硬
锦葵科海岛棉
浅琥珀色、琥珀色
无香味。甜
易结晶，结晶乳白，粒细、硬
枇杷蜂蜜
蔷薇科枇杷
浅琥珀色
有香味。甜润
结晶乳白，颗粒略粗
荞麦蜂蜜
蓼科荞麦
深琥珀色
有刺激味。甜腻
易结晶，结晶琥珀色，粒粗
乌桕蜂蜜
大戟科乌桕
琥珀色，浅琥珀色
甜味略淡，微酸
易结晶，结晶暗黄（暗乳白色），粒粗
大戟科山乌桕
琥珀色
甜味略淡
易结晶，结晶微黄，粒粗
向日葵蜂蜜（葵花蜂蜜）
菊科向日葵
浅琥珀色、琥珀色
有香味。甜润
易结晶，结晶微黄
野坝子蜂蜜
唇型科野坝子
浅琥珀色，略带绿色
有香味，气味清香，甜，
极易结晶，结晶分粗细两种，结晶后呈乳白色,质地坚硬,细腻的质硬，细腻如脂,
野豌豆蜂蜜（苕子蜂蜜）
豆科广布野豌豆
浅琥珀色
清香。甜润
结晶细腻，质地浓稠，结晶洁白细腻
豆科长柔毛野豌豆
特浅琥珀色
清香。甜润
结晶细腻
油菜蜂蜜
十字花科油菜
琥珀色
甜，略有辛辣或草青味
极易结晶，结晶乳白、细腻
枣树蜂蜜（枣花蜂蜜）
鼠李科枣
浅琥珀色、琥珀色、深色
甜腻
不易结晶
芝麻蜂蜜
胡麻科芝麻
浅琥珀色、琥珀色
有香味。甜，略酸
结晶乳白色
紫花木樨蜂蜜
豆科紫花木樨
浅琥珀色
有香味。甜
易结晶，结晶乳白，粒粗
紫云英蜂蜜
豆科紫云英
白色、特浅琥珀色
清香。甜腻
不易结晶，偶有结晶乳白、细腻
橡胶蜂蜜
橡胶
浅琥珀色，
香味淡
浓稠度较低,结晶乳白色,晶粒较粗,
黄瑞木蜂蜜
黄瑞木
浅琥珀色
味甘甜清香
透明，结晶细
甘薯蜂蜜
甘薯
琥珀色
甜度较高，略有红糖味
结晶暗黄色
泡桐蜂蜜
泡桐
浅琥珀色
气味芳香半透明状
半透明状
柿树蜂蜜
柿树
浅琥珀色
甘甜芳香
质地浓稠,结晶乳白
益母草蜂蜜
益母草
浅琥珀色
香味浓郁
结晶细腻，偏红色
枸杞蜂蜜
枸杞
琥珀色
甘甜
易结晶，偏黄色
依蜂蜜水分含量不同，以及贮存时间、贮存条件的影响，蜂蜜的色泽、气味和滋味略有差异。
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