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关于潮州"凤凰单丛"的十大香型

凤凰单丛有很多香型，近年来，茶农、茶商等茶人为其总结了十大香型，广为世人所接受。今天与大家分享如下：

一，黄枝香型

以宋种黄茶香单丛茶为例：

名字由来：宋种黄茶香单丛因成茶的香味似黄茶而得名。

地理位置：生长在海拔米的乌岽李仔坪村中厝的左上方茶园里，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的，属有性繁殖植株。

茶树特点：据说有多年的栽培历史，树高约6.2米，是当今凤凰茶区最高的一株茶树，树姿半张开，树冠6×5.3米，地面径周长1.3米，最低分桠离地面35厘米。

二，芝兰香型

芝兰香型包括鸡笼“刊”单丛、八仙单丛、竹叶单丛等。以竹叶单丛茶为例：

名字由来：竹叶单丛，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形似竹叶而得名。又因成品茶芝兰花香气高锐、持久而称为“芝兰王”。

这是凤凰茶区最典型的茶叶，属长披针形，叶尖渐尖。叶面微窿，叶色绿，叶身稍内折，叶质中等，主脉明显，侧脉12对。叶齿细、浅、钝，有42对，是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最。

三，蜜兰香型

包括宋种蜜兰香单丛茶、黄金叶单丛茶、輋门单丛茶等。以宋种蜜兰香单丛茶为例：

名字由来：宋种蜜兰香，原名为香番薯，因成品茶冲泡时冒出一种独特的气味，恰似香番薯的气味，故名。后茶叶专家鉴定为宋种蜜兰香型，因品尝出蜜兰香气味，又究其树龄高，故称为宋种蜜兰香单丛。

茶树特点：树龄据说已有多年，树高4.59米。叶片上斜状着生，叶形长椭圆。叶面窿起，叶色深绿，叶身平展，叶质硬脆，叶尖渐尖，叶的侧脉12对，叶齿细、浅、利，有28对，叶缘微波状。该种抗寒抗旱能力强，高产优质，乌岽管区和凤西管区都扦插繁殖和嫁接繁殖。

四，桂花香型

名字由来：桂花香单丛，因成品茶具自然的桂花香味而得名。

地理位置：该茶树生长在坐西向东的山腰，海拔米的乌岽管区李仔坪村下厝坑心的茶园里，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的。

品质特征：条索紧卷，较纤细，乌褐色；具有自然的桂花香味，香气浓郁、持久，汤色金黄明亮透彻；滋味醇爽，山韵独特，回甘力强，耐泡。

五，玉兰香型

名字由来：金玉兰单丛，因该树的生叶呈黄绿色（茶农称为金色），制成茶后具有自然的玉兰花香味，故名。

地理位置：该茶树生长在海拔米的凤溪管区东郊大路顶村西的山腰茶园里。

茶树特点：树龄多年，树高4.8米。叶片上斜状着生，呈椭圆形，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色黄绿，叶身平展。叶的侧脉8对，叶齿粗、深、利，有26对，叶缘呈波状。春牙在春分前萌发，芽色浅绿，有茸毛。

六，姜花香型

名字由来：姜母香单丛（古称姜母茶，后称通天香），因茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜（俗称姜母）辣味而得名。

地理位置：该茶树生长在坐北朝南、海拔米的凤西管区中坪村东南的茶园里，管理人张世信。系有性繁殖植株。

茶树特点：据说树龄多年，树高约4米，树姿半张开，复盖面积0.03亩。

品质特征：条索紧卷，浅黄褐色、油润，香气清高持久；汤色淡黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓；回甘力强、耐泡。叶底黄褐、柔软。深受茶业界人士的好评和饮者的青睐。

七，夜来香型

名字由来：夜来香单丛，因成茶具有自然夜来香的花香而得名。又据茶农文锡为介绍：在夜晚“做青”时，鲜叶发出“水香”（茶叶初发酵时，挥发出的芬芳油香）一阵比一阵高，直至“杀青”工序结束为止，故名。

地理位置：生长在海拔约米的乌岽管区狮头脚村的茶园里，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中选育出来的。

茶树特点：树龄多年，树高5米。叶片上斜状着生，成叶长11厘米，宽4.1厘米，椭圆形。主脉明显，侧脉不明显，有9对。叶齿细、浅、利，有23对，叶缘微波状。

品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。

八，杏仁香型

包括老杏仁香单丛茶和乌叶单丛茶等。以乌叶单丛茶为例：

名字由来：乌叶单丛茶俗名“鸭屎香单丛茶”，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故称为乌叶单丛茶。

据已八旬的茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的茶叶，叶长得像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型。魏怕人家偷去，便谎称是鸭屎香。但还是有人想方设法获得了茶穗进行扦插、嫁接。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也随着迅速在凤凰镇、潮州茶区扩种。九十年代嫁接种植最多。

地理位置：该茶树生长在海拔高度米的凤溪管区下坪坑头村后垸的茶园里。

九，肉桂香型

名字由来：肉桂香型，因茶汤的滋味近似中药材肉桂的气味而得名。

地理位置：该茶树生长在坐西向东的凤鸟髻山山腰、海拔米的凤北管区官头峯村东茶园里，是从凤凰水仙品种群体中选育出来的。

品质特征：品质最大的特点是具有肉桂香味和独特山韵，耐泡。《中国茶叶》杂志年第二期刊登关于广东高香型乌龙——肉桂香香气组分报告指出：肉桂香是高香型乌龙茶系列中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清新纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡，山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种。

十，茉莉香型

名字由来：茉莉香单丛茶，因成品茶冲泡时冒出自然的茉莉花香而得名。

地理位置：该茶树生长在海拔约米的凤溪管区字矛庵角村，地名叫松柏皖的茶园里，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的，属有性繁殖植株。

品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色，较油润；具有茉莉花香，香气尚清高；汤色橙黄明亮；滋味甘醇，山韵味较浓；耐泡。

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