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凤凰单丛茶以香气不同划分十大香型及其他小众香型，十大香型分别是：蜜兰香型、芝兰花香型、玉兰花香型、黄栀花香型、杏仁香型、姜花香型、桂花香型、夜来花香型、茉莉花香型和肉桂香型；小众香型如柚花香型、橙花香型、杨梅香型、附子香型、山茄香型、咖啡香型、苦味茶和黄茶香等。

但有一种单丛，虽不在十大香型之列，却因为其极具个性的名字和独特的韵味而深受饮者喜爱，那便是「鸭屎香」。

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鸭屎香来历

关于鸭屎香的来历，众说纷纭，而最为人们所接受的说法是：这名丛是茶农魏春色祖传的，原从乌岽山引进的，种在「鸭屎土」（其实是黄地土，但含有矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的花叶，叶长得像刚么（鸭脚木）叶一样。魏春农的制茶技术一般，功夫比师傅差，但制作出这茶香气韵味可不一般，乡里人评价这茶香气浓，韵味好，大家争着问这是什么名丛，是什么香型。魏春色生怕被人家偷去，便瞎说是「鸭屎香」。本想以此来阻止乱折茶枝和偷剪茶穗的行为，可是还是有人想方设法获得了茶穗进行扦插、嫁接。结果「鸭屎香」的名字便传开去，茶苗也随着迅速在凤凰镇、潮州茶区扩种，其中以九十年代嫁接种植最多。

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鸭屎香品质特点

现如今，鸭屎香的母树生长在海拔高度约米的凤溪管区下坪坑头村后院的茶园里。嫁接的鸭屎香已经推广到整个凤凰产区，品质较好的鸭屎香一般只采摘春茶，低山地区种植的鸭屎香会采摘多一遍冬茶「雪片」，春茶鸭屎香香气滋味清爽而悠扬，冬茶香气滋味则浓烈而霸道。

上好的「鸭屎香」具有：条索紧卷，乌褐色，有光泽；冲泡有自然的杏仁香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵蜜味独特、幽长，回甘力强、耐泡的品质特点。

鸭屎香最突出的特点便是其香气了，堪称单丛茶中的香水。好的鸭屎香干茶闻着香甜，有淡淡的奶香味。第一遍热水冲泡便能激得茶汤香气四溢，久久不散。品饮之后也是唇齿留香，高扬的香气和饱满的山韵充斥口腔，让人回味不绝。而随着时间的流逝，鸭屎香的香气也会如同香水一般飘散，故而茶界中流传着一句俗语，叫做：「鸭屎不过冬」，意思是鸭屎香的香气过不了冬天就会烟消云散。

年5月，凤凰单丛茶专家黄柏梓和「鸭屎香」源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶「鸭屎香」更名为「银花香」。

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冲泡品饮

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