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每一个潮汕的孩子，都是在工夫茶的滋润中长大的。“茶米”早就和潮语一起，融入潮汕人的基因之中。即使独自在异乡打拼，如果在某处偶然看到摆着一套工夫茶具，闻到几缕茶香，就立即知道是遇到“胶己人”了。生活再忙再累，坐下来品一杯家乡的茶，就彷如有一位知心的老友，甘苦相伴。
今天，我们一起来聊聊潮汕单丛茶。
什么是单丛茶？单丛茶属于我国六大茶类中乌龙茶的一种，其原产地就是潮州的凤凰山脉。“单丛”二字有“单株制作、高品级”的含义。茶匠通过对发酵和焙火工艺的精妙控制，使成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓醇，是集花香、蜜香、茶香于一体的高香型茶叶。
单丛茶的特点是什么？
在各大茶类中，单丛茶最显著的特点就是“香”：沸水冲泡时有天然独特的花香，持久不散。因茶树种性的不同，单丛茶至今保留有数十种个性鲜明的香型品种。山韵花香，令人回味无穷。第二个特点是“甘”。茶汤鲜爽饱满，提神解腻，生津回甘。第三个特点是“耐冲泡”。由于内涵物质丰富，一泡单丛茶冲上近十回是常态。如果是高山老枞甚至可以冲上20回，仍韵味不竭
介绍几款知名的单丛茶品种蜜兰香：因茶汤有天然花蜜的甜香和韵味而得名。口感丰满柔顺，久久回甘。作为蜜香型的代表，蜜兰虽不惊艳却久饮不腻，爱好者众多。
芝兰香：茶汤带有兰花清雅香气而得名。口感清醇爽朗，回甘强，是浓香型单丛茶的代表。疲惫时候冲一泡，可提精神。
乌叶：因茶树叶呈深绿色而得名，是单丛茶的基础大品种之一。香气浓郁，口感饱满，潮汕茶客形容为“有肉头”，是广受欢迎的口粮茶。
柚花香：茶香清新中带有几分柚子花的辛香，口感醇和顺畅，回甘快速持久。适合用飘逸杯、玲珑杯等办公室便携茶具冲泡。
鸭屎香：学名银花香。茶汤花香高扬，清新甜爽，个性鲜明，令人一饮难忘。其香气有较高的辨识度，使之成为清香型单丛茶的代表，粉丝无数。“鸭屎香”树种原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”（含有矿物质白垩的黄壤土）的茶园，鲜叶长得像鸭脚木叶一样。茶农怕树种被人偷去，就说高香是用了鸭屎施肥的缘故，于是成就了“鸭屎香”这个大俗的名字。
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