前两天抓住春节假期的尾巴，跟随岭南大伯走访了养蜂之路，养蜂-采蜜-酿蜜-收蜜的整个闭环，真切的感受到养蜂人的不易，蜜蜂采花酿蜜之路的艰辛。

也是怀着对中国老一辈手艺人的致敬，和对现行互联网的盛行，但是如此甚好的产品却鲜有人问津，实属可惜。故写此文，有感而发…

然则我只走马观花的看了个大概，不到一天时间，不甚详尽，如有唐突不够专业之处，请各位不吝赐教！

大伯养的是中蜂，也就是中华蜂，听名字就知道源于中华，也是为了区别于欧洲的意大利蜂。

中蜂和意大利蜂的翅膀扇动频率类似，但意大利蜂有较强的攻击性，会对中蜂有一定的伤害。

从某种意义上来说，也有点类似不同的文化，华夏文化，由内而外，不主张扩张，更偏向于同化，包容，文化输出。

这个话题就有点展开了，说回正题。

中蜂一个主要特点是早出晚归，出巢早，归巢晚，出手敏捷，嗅觉灵敏，像极了日出而作日入而息的小农经济下的中华儿女，也像极了勤劳朴素的客家人群。

天微微亮，工蜂们就扇动着它那小而灵巧的翅膀开始寻找酿蜜的原料——花，是不是听起来很简单。

花，很普通也很常见的，岂不是很简单，今天我要介绍的是特有的一种花——鸭脚木花。

光听名字就很写意，或者对于一些吃货朋友是不是觉得很好吃。

哈哈，鸭脚木属中药树种，根、皮与叶供药用。别名鸭脚板、鸭脚皮、鹅掌柴、五指通、伞托树。

清热解毒，止痒，消肿散瘀。根皮：感冒发热，咽喉肿痛，风湿骨痛，跌打损伤；叶：外用治过敏性皮炎，湿疹。鸭脚木花蜜，是岭南及闽南地区特有冬季蜜种，故俗称冬蜜。

野生的鸭脚木通常只能长在深山里，条件偏自然，喜散射光，现在在城市里日常盆景，很常见，但是要真正养活成长也不容易，要开花就更难了。

而又因为鸭脚木开花在冬季，又显得更加难能可贵了。花期较短，鸭脚木多生长于岭南地区，广东这边的花期一般是冬至前后十天左右，所以花期差不多二十来天。

工蜂们要集中在这么短的时间去采花酿蜜，就显得尤为紧张了。

没有春暖花开的百花齐放，只有寒冬腊月的独自盛开。

花有了，还要开，开的好才行，还需要适宜的温度和水，因冬至通常是一年当中最冷的时候，蜜蜂们也要看天工作，气温较高，心情自然好一点，采花也会积极一点；气温较低，翅膀既要扇风，还有取暖，自然也是心有余而力不足，自己温饱问题都解决不了。

有了稀缺的花儿，有了辛勤的小蜜蜂，酿成了蜜之后，还不行，还只能算是半成品，所谓成大事者，必须天时地利人和缺一不可，花儿和蜜蜂采蜜，最多算是天时地利具备，那么人和是什么呢？

其实人和一直都在，无论是养蜜蜂阶段，要防止蜜蜂蜇人（家常便饭了）。

要在天气不好的时候安抚蜜蜂，要在没有花开的时候给蜜蜂喂蜂蜜（有些无良的商家就是喂白糖了），要搬蜂巢箱去深山，等收蜜的时候又要搬回家，太多看不到的艰辛数不胜数了。

那么在采蜜之后的人和是什么呢？刚酿好的蜂蜜由于半成品，以及天气原因，含有大约40%左右不等的水分。需要先去除水分，这可是一个极细致但是很讲究经验和良心的活。

除水不是人工烘干，是蜜蜂通过扇着它的小翅膀扇风来风干水分，其次也是需要密密麻麻的蜜蜂聚集的温度来烘干水分，可以说是纯手工风扇了。

那么为何又不用机械化来除水呢，我了解到原因主要有两点，一是成本过高（本来就是几十块一斤的蜂蜜），二就是容易流失蜂蜜的营养成分（主要原因）。

还有一个可能就是取决于卖家的良心程度了。

好了，说了这么多，该说说蜂蜜的好处了，我为何没有一开始就作说明，是因为鸭脚木蜜，因天然的药材树木的花少，产量低，花期在冬天且时间短，蜜蜂做工复杂度，以及人为劳动，集天时地利人和之佳作。

我始终相信，好东西值得等待！

同时，我也教大家辨别优良的鸭脚木蜜的方法：望闻问切！

看状态颜色，闻气味，问产地，尝味道。

未结晶时呈质地浓稠且有光泽的浅琥珀色，有鸭脚木花所特有的自然芬芳香味，口感甜润并略带有淡淡的微酸味和轻微的苦涩味，回味时也有清爽自然的鸭脚木花香味，易结晶，结晶后呈乳白色的细颗粒状。主要产于岭南和闽南地区，味甘而略带特有苦味。

这是我在深山尝到的蜂巢蜜：甜而不腻。

这个苦不是说吃的苦，而是甘甜之中微微有点苦，又不是那种纯白糖似的甜，就是吃过之后不会腻，吃完之后有回甘。

这个苦，我理解可能是因为花是源于鸭脚木属中药树，中药有良药苦口之说。

形态特征：

鸭脚木蜜是鼎鼎大名的冬蜜，未结晶时呈质地浓稠且有光泽的浅琥珀色，有鸭脚木花所特有的自然芬芳香味，口感甜润并略带有淡淡的微酸味和轻微的苦涩味，回味时也有清爽自然的鸭脚木花香味，易结晶，结晶后呈乳白色的细颗粒状。

营养价值：

鸭脚木蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量，而活性物质则是人体内多种生化反应的催化剂。

食用功效：

1、增强体质：鸭脚木蜜能增强免疫得益于其富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞增殖，同时鸭脚木蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。

2、润肺止咳：鸭脚木蜜能润肺止咳得益于其富含的天然抗菌物质对多种病菌都有抑制和灭杀作用，同时喝鸭脚木蜜还能稀释呼吸道中痰液并能促使痰液快速排出体外。

3、美容养颜：鸭脚木蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制黑色素在肌肤表面沉着，同时鸭脚木蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。

我先列3点，详情可点击百度百科链接：